Risotto all’ortica

Un piatto primaverile che si può preparare dopo una passeggiata in campagna. Raccogliere 1/2 kg di ortiche, preferibilmente le cime giovani. Mettere le ortiche in una casseruola dopo averle pulite, lavate e tagliate e aggiungere 1/2 bicchiere di riso, 5-6 gambi di cipolle verdi tagliati sottilmente, 1/2 bicchiere di olio, 1 cucchiaino di paprika, sale, 1 mazzetto di prezzemolo e un po’ di menta. Versare 2 bicchieri di acqua calda. Mettere il coperchio e lasciare cuocere il risotto a fuoco basso. Servite il risotto all’ortica con una spolverata di parmigiano e pepe.

• 1/2 kg di ortiche
• 1/2 bicchiere di riso
• 5-6 gambi di cipolle verdi
• 1/2 bicchiere di olio
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 bicchieri di acqua calda
• 1 mazzetto di prezzemolo
• menta
• sale